В американских ресторанах появился веганский бургер со вкусом крови

Татьяна Новак

В меню американского ресторана Momofuku Nishi 27 июля появился бургер с новым мясозаменителем. Создатели утверждают, что его вкус идентичен вкусу говядины средней прожарки, пишет Popular Science.

Рецепт придумал биолог Патрик Браун, основатель стартапа из Кремниевой Долины ​Impossible Foods. Главный ингредиент мясозаменителя в новом бургере – это молекула «heme», которая содержится в гемоглобине и отвечает за транспортировку кислорода. Именно она придает крови красный цвет, а мясу — его особый вкус. Браун утверждает, что первый придумал, как извлекать heme из растений. В составе бургера также есть вода, текстурированный белок пшеницы, кокосовое масло и натуральные ароматизаторы.

Веганский бургер со вкусом "крови". Фото: Impossible Foods
Основатель Impossible Foods, биолог Патрик Браун
Мы любим мясо. Мы любим сыр. И на протяжении тысяч лет мы использовали животных, чтобы есть эти продукты. Impossible Foods нашла лучший путь. Мы используем растения, чтобы сделать лучшее мясо и сыры, которые вы когда-либо ели.

Корпорация Google хотела купить стартап за $300 миллионов, но Браун отказался от сделки. Билл Гейтс, Viking Global Investors, Horizons Ventures и другие инвесторы вложили в этот проект $108 миллионов.

Билл Гейтс
Производство растительной продукции имеет намного больше причин существовать: оно не требует жестокого обращения с животными, обходится дешевле и оказывает более благоприятное воздействие на планету. По-новому взглянув на то, чем мы питаемся, и как эта еда попадает на наши тарелки, мы будем более открыты к пищевым инновациям.
Патрик Браун научился имитировать не только вкус, но и текстуру мяса. Фото: Impossible Foods
Загрузить еще